葡萄糖浆中液体葡萄糖的应用

点击次数:   更新时间:21/09/17 17:38:09     来源:www.zbptt.com关闭分    享:

  在应用过程中,液体葡萄糖具有与高麦芽糖浆相似的功能和用途,可根据客户要求配制(葡萄糖的麦芽糖含量约低10%-30%),下面简单了解下葡萄糖浆中液体葡萄糖的应用。

  1、在糖果中的应用液体葡萄糖甜度温和适中,抗结晶、抗氧化性能好,粘度适中,化学稳定性好,在糖果工业中应用广泛。
  2、葡萄糖粘度高,可用于水果罐头、果汁饮料和食用糖浆中,提高产品的稠度和适口性。
  3、产品具有很高的吸湿性,可用于软糖、面包和蛋糕中,使产品保持柔软,改善产品的口感,延长保质期。
  4、 葡萄糖具有抗结晶、冰点低等优点。用在冷饮生产中,可以提高产品的口感和质量。
  5、葡萄糖作为甜味剂,用于果脯、果脯、果酱、果汁罐头和奶油食品中,具有保质期长、产品口感不易改变的优点。

  6、该产品在烘焙食品中的应用液体葡萄糖还原性好,在中性和碱性条件下化学稳定性低,加热时易分解成有色物质,易与蛋白质中的含氮物质焦化生成棕黄色焦糖,风味独特。由于其可发酵糖含量高,有利于烘焙行业的食品发酵。液体葡萄糖具有很高的吸湿性和保湿性,可以使烘焙食品保持恒定的水分,柔软可口。

液体葡萄糖

  这就是葡萄糖浆中液体葡萄糖的应用了,对于经常动脑的脑力劳动者来说,如果适当使用液体葡萄糖补充碳水化合物,还可以提高思维的敏捷度和大脑的记忆力。
小编:Lynn

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